Archives
Archives

RACHEL'S : c'est le restaurant US de la rentrée à Paris ! EXTRA

Si vous êtes un amateur de cheesecake il est probable que vous ayez déjà goûté celui de Rachel, une américaine originaire de l’Ohio qui a débarquée en France il y a une dizaine d’années. Depuis plus de cinq ans, elle et ses associées Maria et Birke fournissent environ 600 restaurants parisiens en différentes pâtisseries artisanales (dont LE fameux gâteau new-yorkais). C’est en partant du constat que la plupart des restaurants de la capitale s’approvisionnaient en pâtisseries surgelées que cette passionnée de cuisine a eu l’idée de leur proposer des desserts fait-maison, puis ensuite des buns et des bagels, sans se douter que le succès serait aussi fulgurant ! Après avoir commencé à cuisiner dans leur appartement, les trois acolytes installaient en mars 2013 la société dans un laboratoire de 500 m2 à Montreuil (à voir dans le Guide des USA à Paris).
Forte de cette incroyable success story, Rachel, casquette vissée sur la tête vêtue d’un short en jean, nous confie en un sourire qu’elle a toujours eu dans l’idée d’ouvrir son propre établissement. Heureusement pour tous les gourmands parisiens, c’est désormais chose faite !
Ouvert il y a quelques semaines, Rachel’s, c’est le nom de son nouveau restaurant situé en plein cœur du Haut-Marais, propose des plats traditionnels américains dans une ambiance cosy et détendue.  Retenez bien, c’est le spot incontournable de la rentrée.
« L’idée est de faire découvrir la cuisine régionale américaine aux parisiens», explique Rachel avec un bel accent yankee.  Au menu ? Vous retrouverez des plats qui viennent des différentes régions américaines – la Californie, le Midwest, le sud des Etats-Unis – confectionnés à partir de produits venant directement de producteurs américains tel que le « wild rice » (riz sauvage) provenant du Minnesota ou le « black angus hangersteak » (viande de bœuf)  tout droit venu d’une ferme du Kansas.
En s’inspirant des produits de son enfance, Rachel vous propose trois types d’assiettes : salades de sa spécialité, sandwichs gourmets et plats typiquement américains, -ceux-ci apparaissent dans le menu sous la mention de « Blue Plate Specials ». Très populaire entre les années 20 et 50 aux Etats-Unis, cette expression renvoie aux plats à bas prix que proposaient les diners aux « Blue collars », la classe ouvrière, nous raconte Rachel ! Pancakes, poulet fermier caramélisé au bourbon… vous voilà dépaysés en une bouchée.
Nous avons été tentés par « le bacon, lettuce and triple tomato po-boy » – le po-boy, de l’anglais « poor boy », un sandwich typique de la Nouvelle-Orléans. Très vite, nous nous rendons compte qu’il ne s’agit pas d’un simple sandwich. Bacon fumé au sirop d’érable (au sein même de la cuisine), tomates vertes panées au panko (une chapelure japonaise), le tout garni d’un relish de tomates-cerise fumées et d’une sauce tartare de jalapeño fumé (une variété mexicaine du piment) : un délice. Accompagné d’un thé glacé « Hibiscus Rooibos », nous voilà conquis. Et en guise de dessert ? Le choix est impressionnant : tarte pistache-framboise, tarte aux noix de Pécan, tarte au citron, ainsi que variété de cakes, muffins et cookies et bien sûr une déclinaison de ses célèbrissimes cheesecakes (à l’oréo, blueberry, framboise…).
Pas de risque de s’ennuyer, la carte change tous les jours car la jeune chef n’utilise que des produits frais et tout est fait-maison (« même le pain, le ketchup et la moutarde ! »). « La seule chose qui n’est pas faite maison est le beurre, mais je viens de commander une baratte et nous ferons notre propre beurre dès la rentrée », confie Rachel à Paris New York TV.
Comme si la nourriture ne se suffisait pas à elle même, la déco, réalisée par Dorothée Meilichzon vous plonge dans une ambiance à l’américaine mêlant inspirations art déco, juke box des années 50, mur en bois et en « tin diamond quilt » (le matériel dont sont constitués les stands de hot dog à New York City), et bibliothèque comme dans les Hamptons, le tout sur fond de bonne « country music » ! Voici enfin un restaurant américain digne de ce nom à Paris, et ça fait du bien.

Rachel’s, 25 Rue du Pont aux Choux 75003.  Métros : Saint-Sébastien – Froissart (ligne 8) ou Filles du Calvaire (ligne 8). Ouvert 7j/7 de 8h30 à 23h. www.rachelscakes.fr Plats : entre 16 et 25 €, Desserts : 7 € (5 € à emporter)  © photos Olivia Sorrel-Dejerine







LE CONSEIL  de PARIS NEW YORK TV  : Allez-y pour dîner ! Le soir les sandwichs et salades laissent place à une variété de plats plus élaborés, de la vraie cuisine traditionnelle US. Un must. 
ATTENTION ! Restaurant fermé du 11 au 24 août. Ouverture le 25 août pour une rentrée très courue. 

Olivia Sorrel-Dejerine Archives 2 Comments

Comments 2

  1. Pingback: 3 jours à Paris – 3 days in Paris ! | croqlife

  2. Pingback: Rachel’s Grocery – Les bonnes adresses de Vic & Raph

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *