C’est chez Oca, dans le quartier de Soho, à Manhattan, que vous pourrez goûter l’une des tendances du petit déjeuner à New York, prisée par les tops comme Karlie Klaus : les crêpes de tapioca. Venues tout droit du Brésil, elles sont sans gluten, et se dégustent salées ou sucrées.
L’histoire du restaurant Oca à new york
Ne trouvant pas de crêpes de tapioca à Manhattan, quatre amis brésiliens (Elias Abifadel, Rafaël Guerra, Luca Bianchi et Filipe Raposo) ont eu l’idée d’ouvrir il y a trois ans leur propre restaurant à la décoration scandinave. Inspirés par la tendance de la nourriture saine et du sans gluten, ils déclinent la crêpe de tapioca pour toutes les envies : salé ou sucré. Elles sont légères et savoureuses, idéales pour petit-déjeuner ou pour bruncher. Cette adresse est devenue un incontournable du breakfast à New York.
QU’EST-CE QU’UNE CRÊPE DE TAPIOCA ?
La crêpe de tapioca est une spécialité brésilienne. Vegan et sans gluten, la pâte est préparée à partir d’eau et de fécule de manioc. Le manioc, cette racine – qui ressemble à un radis noir – est râpée et pressée pour en extraire un liquide d’un blanc laiteux. Les particules solides se déposent au fond du récipient. La chimie opère… Le dépôt séché au soleil forme la fameuse fécule. De l’or blanc pour la préparation de base à ces délicieuses crêpes ! Légères et savoureuses, les crêpes de tapioca d’Oca sont garnies avec des produits variés, frais et locaux : œuf, tomate, fromage, graines, avocat, poulet, jambon Serrano… pour le salé, fruits, chocolat… côté sucré.
Crédit photos : Gothamist et Maxpoglia
OCA À NEW YORK : UN INTÉRIEUR COSY
Vous reconnaîtrez facilement Oca à sa devanture vitrée, à son enseigne lumineuse design, placée juste en dessous de jolis pots de lierre suspendus. Des plantes suspendues (fougères, lierre…) rappellant la forêt vierge d’Amérique du sud décorent à merveille l’entrée de ce petit restaurant … situé dans le quartier industriel de Soho à Manhattan, apportant ainsi une touche de couleur aux murs de briques blancs. Les passants peuvent y découvrir un intérieur intime et chaleureux. On aime ce côté comme à la maison (d’ailleurs Oca signifie littéralement maison en dialecte brésilien !). Lors de votre passage à New York, ne loupez pas ce petit « appart » accueillant, où il fait bon s’arrêter un instant, loin de l’agitation urbaine – et très Instagramable.
DÉJEUNER CHEZ OCA À NEW YORK
Oca prône le healthy, la nourriture saine. Donc si vous ne prenez pas de crêpe de tapioca pour le Petit-déjeuner, sachez que dans la journée, les plats proposés font la part belle aux végétaux bio et aux produits sans gluten : smoothies de fruits frais et succulents plats « organics » et végétariens. Petite originalité de la carte : vous pouvez choisir, si vous le souhaitez, votre plat en fonction du nombre de calories. Chaque assiette indique le nombre de calories par plat puis par ingrédient et y figurent également les vitamines, oligo-éléments…
Oca est sans nul doute le petit restaurant cosy et branché du petit déjeuner new-yorkais nouvelle génération.
Comment y aller ?
250 Mott Street, Métro Prince Street (N,R) ou Broadway Lafayette (B,D,F,M)
www.ocastore.com
Comment préparer la recette de crêpe au tapioca façon Oca ?
Merci aux fondateurs, qui dans un esprit de partage et de convivialité très new-yorkais, partagent la recette !
1e étape : Chauffez la poêle à feu moyen ou vif selon la puissance de votre cuisinière.
2e étape : Tamisez 70 g de tapioca (préalablement humidifié et surtout pas liquide) sur la casserole ; à répartir de manière harmonieuse sur l’ensemble de la surface. Laissez cuire quelques minutes.
3e étape : Agrémentez la crêpe avec les ingrédients choisis (saumon sauvage, avocat, noix de cajou au wasabi et graines de citrouille par exemple) et répartissez-les sur sa moitié, puis repliez-la en deux et laissez cuire 40 secondes de chaque côté. Servez bien chaud. Bon appétit !
