Anna & Jo's pizza : la pizza californienne débarque à Paris NOUVEAU !

Noélie Viallet Archives Leave a Comment

Il n’est pas beau avec son sourire Jérémie ? Jérémie est comédien, écrit pour la télé, a bossé dans une grande boîte de pub. Et aujourd’hui, il vient d’ouvrir sa première pizzeria US à Paris ! « J’ai toujours été passionné de pizza ! nous raconte-t-il. La pizza du dimanche soir quand on est enfant, c’est irremplaçable. » La pizza est même un espace d’expression infini, « c’est de l’art« , n’hésite-il pas à affirmer. Jérémie a goûté des pizzas partout sur le globe : en Birmanie, en Inde, au Népal, au Japon, au Brésil… Mais la meilleure du monde, c’est aux États-Unis qu’il l’a trouvée : chez John’s Pizzeria, Roberta’s ou Grimaldi’s. « Tu pètes les plombs tellement c’est bon! » s’enthousiasme-t-il. En France il a bien cherché : aucune vraie pizzeria américaine à Paris ! « La vraie pâte à pizza américaine est plus stretch, plus légère que la pizza italienne, précise-t-il. Elle contient beaucoup plus d’air,  avec une vraie finesse de croûte. » Alors il y a 8 mois, Jérémie a tout quitté pour partir apprendre à faire de la pizza à San Francisco, chez Tony Gemignani à l’International School of Pizza (oui oui !). 6 jours sur 7, de 7 heures à 1h du matin, il a fait et refait de la pizza avec son maître, 11 fois champion du monde. De retour à Paris, fort de ce savoir-faire made in US, il ouvre Anna & Jo’s Pizza, du nom de ses deux filles, âgées de 3 ans 1/2 et 4 mois. Tous les matins, Jérémie prend son vélo et roule vers le 5e arrondissement. Les portes d’Anna & Joe’s s’ouvrent, jolie salle ambiance black and white, tables en bois, ampoules en suspension, ventilos à l’ancienne, où les pizzaïolos font voler la pâte quasi devant vous. « On la travaille tous les jours différemment, nous explique Jérémie, pour l’améliorer à chaque fois. » Ici, la spécialité c’est la pizza californienne. « Je sais aussi faire la new-yorkaise, plus dure« , précise Jérémie. La pizza de Detroit est encore différente. » Les premiers émigrés italiens aux États-Unis cuisinaient avec les ingrédients disponibles sur place, d’où ces variations ! À la carte (mmmmm…) les Rosso, Margarita, San Francisco Original, White One, ou Bedford Station… en tout 11 pizzas à goûter with a delicious pâte  : garnie d’origan, tomate, saucisse italienne, tomates séchées, salami piquant et bien d’autres trésors. Vous préférez les penne ou les spaghettis, c’est possible ! Mais attendez, attendez, le dessert. Bien sûr, il y a l’italian style cheesecake (avec mascarpone, ricotta, amaretti et cantucci), le tiramisu, la panna cotta du moment, la gelato al limoncello ou la banana split. Mais la tuerie d’Anna & Jo’s, c’est la pizza au nutella. Même si vous n’avez plus faim, prenez la quand même ! Vous vous en souviendrez toute votre vie… Bon appétit !

Anna & Jo’s pizza, 9 rue de pontoise, 75005 Paris, tel 01 43 25 89 41, Métro Maubert Mutualité. 11 pizzas au choix, entre 13,50 € et 25 €. Pizza au nutella, 8 €. Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h30, samedi et dimanche à partir de 19h, fermeture de la cuisine à 23h. Possibilité de prendre à emporter. © Photos Noélie Viallet




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