Allen's Market : le bistro américain du marché COUP DE COEUR

Lea Bouchoucha Archives Leave a Comment

Guess what ? Principes du commerce équitable, produits locaux, plats à prix abordables et recettes typiquement new-yorkaisesAllen’s Market, le nouveau né de la mythique brasserie Joe Allen a de quoi plaire. Le nouveau spot, ouvert depuis le 16 février, avec son architecture contemporaine, façon entrepôt rénové, a des airs du très branché meatpacking district à New York. À la tête de cette nouvelle enseigne, le chef Graeme Bent, âgé de 52 ans. Personnalité de la haute gastronomie, Graem a travaillé au rutilant Joe Allen à New York avant de suivre sa femme en France. Et quand ce chef diplômé en business et en hôtellerie à la Ryerson Polytechnic University au Canada, nous confie qu’ici tout est préparé maison, on le croit sur parole. Et pour cause ! « Que ce soit avec le poissonnier de Noirmoutier, dixit Jojo ou Pilou pour les intimes, Saïd, le primeur bio ou Nicolas, le boucher italien : je travaille directement avec les producteurs du marché du faubourg Saint Martin, situé juste en face. Ici, c’est un peu  le bistro du marché. Seuls mes bagels proviennent directement de New York », affirme le chef avec une passion communicative. C’est donc sans complexe que l’on salue la simplicité du bon et que l’on succombe volontiers à la carte bio et gourmande à souhait. Du blanc de poulet farci au fromage de chèvre (12 euros), à la mythique Caesar Salade (9 euros) en passant par le plat signature, le bacon cheeseburger accompagnée de frites croustillantes (12,50 euros) jusqu’à la délicieuse banana cream pie (5,50 euros), c’est le bonheur intégral ! Ancien bordel, l’espace sur deux étages a été entièrement refait à neuf par l’architecte Dominique Averland, à partir d’une structure métallique. À côté de l’immense bar en bois vernis, le restaurant se transforme en véritable épicerie où fouets, pinces, rouleaux à pâtisserie, bouteilles de vins parfumés et fruités, verres en tout genre, combrichons, tee-shirts et tabliers à l’effigie du restaurant s’entremêlent sur les étagères. À la mezzanine, l’endroit beaucoup plus cosy revêt des allures de loft d’artistes avec ses grandes tables et lustres jaunes et séduit la clientèle branchée du quartier.

Allen’s Market, 33 rue du Château-d’Eau, 75010 Paris. Métro Château d’eau ou Jacques Bonsergent. Réservations au 01.40.40.20.13. Ouvert de 8 h 30 à 22 heures. Fermé dimanche soir et lundi. © Photos Léa Bouchoucha

Le banana cream pie, un délice chez Allen’s Market.

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